Pâte brisée - La recette de la pâte brisée

Recette de la pâte brisée


Pâte brisée

La recette de son succès : des ingrédients simples et bon marché pour une délicieuse pâte très facile et rapide à préparer !

La recette de la pâte brisée

Les recommandations pour réussir au mieux sa pâte brisée

La pâte brisée est facile et rapide à réaliser si l'on suit méticuleusement ses quelques principes :
- Le plan de travail doit être très propre.
- La farine doit toujours être tamisée.
- Il faut dissoudre complètement le sel dans l'eau avant de faire le mélange.
- Le beurre doit être ni trop dur, ni trop mou (le sortir du réfrigérateur 2 heures avant).
- Eviter de trop pétrir la pâte, ce qui la rendrait élastique et elle risquerait de se rétracter pendant la cuisson.
- Ne pas mettre trop longtemps la pâte brisée au réfrigérateur afin d'éviter qu'elle ne durcisse trop.
- Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes, 1 bonne heure c'est encore mieux.

Recette de la pâte brisée
Préparation : 20 min
Repos : 30 min à 60 min
Niveau : très facile
Coût : recette bon marché

Ingrédients pour une tarte de 28 cm de diamètre

Préparation de la pâte brisée

1 - Préparer le plan de travail, vérifier qu'il soit parfaitement propre.
Tamiser la farine sur le plan de travail et la placer en fontaine.

2 - Dans le centre de la fontaine, ajouter l'eau et le sel. Bien dissoudre le sel avec les doigts.
Ajouter le jaune d'œuf avec l'eau et le sel dissout.
Avec les doigts, découper le beurre en petits morceaux et les placer dans le centre de la fontaine.

3 - Récupérer un peu de farine qui se trouve à l'intérieur de la fontaine et la mélanger avec les autres ingrédients.
Avec les mains, écraser rapidement (ne pas pétrir) l'ensemble de la préparation. Le mélange doit sortir entre les doigts et la pâte commencer à se former.
Arrêter d'écraser la pâte une fois qu'elle ne colle plus au plan de travail.

4 - Former avec les mains une boule en roulant la pâte sur le plan de travail.
Fariner un peu la boule de pâte.
A l'aide d'un rouleau, aplatir légèrement la boule et la placer au frais dans un Tupperware.

5 - Laisser reposer la pâte brisée au frais au moins 30 minutes. Plusieurs heures c'est encore mieux.

6 - Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte brisée. Ecraser avec la paume de la main, si nécessaire, les éventuels morceaux de beurre.
Avec le rouleau légèrement fariné, aplatir légèrement la pâte (l'abaisser).

Etapes de préparation de la pâte brisée

La pâte brisée est prête... Bon continuation pour la suite de votre recette !

Diététique

Pour 100 g de pâte brisée, comptez environ 330 Kcal.

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